Il FARRO è il piu’ antico tra i cereali, padre di tutte le varietà di grano, utilizzato fin dal tempo dei Romani. Appena raccolto d’estate è avvolto da una gluma e per essere consumato, necessita di un’ulteriore lavorazione, la decorticazione. Il Farro decorticato è fonte di fibre, sali minerali come ferro e magnesio ed è adatto alla preparazione di zuppe con legumi, minestre ed insalate fredde.