Il miele di melata, o semplicemente melata di bosco, è una sostanza molto particolare e preziosa che anziché essere prodotta da nettari, viene raccolta dalle foglie degli alberi. Ha un tipico colore molto scuro che può arrivare al nero, con riflessi verde scuro. Mantiene a lungo la consistenza liquida e ha un profumo resinoso, quasi di legno bruciato. Ha un sapore deciso ma molto delicato, con retrogusto balsamico. Odore - Caramello